El proceso
El proceso de elaboración de bollería a nivel industrial implica varios pasos para asegurar consistencia y eficiencia en la producción. Para empezar, se miden cuidadosamente los ingredientes de la masa de hojaldre y se mezclan para formar la base. Luego, la masa se extiende con grandes rodillos industriales o laminadoras hasta conseguir el espesor deseado. Esto asegura una textura consistente y una cocción uniforme.
Una vez preparada la masa, se corta en formas específicas utilizando cortadores de masa o máquinas . Las formas pueden variar según el tipo de bollería que se esté elaborando, como croissants, bollería danesa o hojaldres. Luego, la masa cortada se traslada a bandejas o bandejas grandes para hornear, lista para la siguiente etapa.
Luego, los pasteles se hornean en hornos industriales , generalmente utilizando grandes cintas transportadoras para garantizar un proceso de horneado uniforme. La temperatura y el tiempo de horneado se controlan cuidadosamente para lograr el color marrón dorado y la textura escamosa deseados. Una vez horneados, los pasteles se retiran del horno y se dejan enfriar antes de envasarlos.
En cuanto al envasado y envío, la bollería se suele colocar en envases individuales o grupales para mantener su frescura. Esto puede incluir envoltorios de plástico, cajas de papel o contenedores tipo almeja. A continuación, los pasteles envasados se etiquetan con toda la información necesaria, como ingredientes, valores nutricionales y fechas de caducidad.
Para garantizar un transporte seguro y minimizar los daños durante el envío, los pasteles suelen embalarse en cajas o bandejas resistentes. Se apilan en palés para facilitar su manipulación y almacenamiento. Dependiendo de la red de distribución, los pasteles se pueden enviar a las tiendas directamente desde las instalaciones de fabricación o a través de los centros de distribución. Por lo general, se transportan en vehículos con temperatura controlada para mantener su calidad.
En conclusión, producir bollería a nivel industrial implica pasos precisos desde la preparación de la masa hasta los procesos de envasado y envío. Se utiliza equipo especializado para mezclar, enrollar, dar forma y hornear los pasteles, asegurando la consistencia en sabor y textura. El embalaje se realiza cuidadosamente para preservar la frescura y facilitar el transporte, teniendo en cuenta los requisitos de etiquetado necesarios. Mediante procesos eficientes y equipos adecuados, los fabricantes de alimentos pueden producir y entregar una amplia variedad de deliciosos pasteles a tiendas de todo el mundo.
