Cortador/mezclador vertical Stephan - 25 cuartos. Modelo VCM-25. S/N 2001706. La unidad cuenta con un interruptor de tambor de tipo giratorio manual con controlador de motor de 3 posiciones (APAGADO-BAJO-ALTO) que está entrelazado mecánicamente con la cubierta del tazón. La velocidad baja se utiliza para cortar y mezclar en general, mientras que la velocidad alta se utiliza para emulsionar, hacer puré, pulverizar y desmenuzar. Un motor, montado debajo del recipiente, suministra energía directamente a las cuchillas de corte/mezcla. Los cuchillos de cimitarra están en un ángulo fijo. Girando a alta velocidad, empujan el producto hacia abajo a través de la parte central del recipiente, cortándolo en el proceso. Luego, el producto regresa por los lados del recipiente mediante fuerza centrífuga. Se crea un vórtice dentro del recipiente que mantiene toda la carga en movimiento. Al cortar determinados productos, la acción se complementa con un deflector de mezcla accionado manualmente. La taza Hobart está montada sobre una base tubular y está disponible con una tapa de inspección de la taza. Motor cerrado Hobart, 4,5/5,5 hp, 1750/3500 rpm, 220 V, 17/19 amperios, 60 ciclos, trifásico. Entradas/salidas: (1) 20 pulg. de diámetro. apertura del cuenco. Dimensiones totales: 37 pulgadas de largo x 27 pulgadas de ancho x 46 pulgadas de alto.