Son las 3 de la tarde y tienes un pequeño tiempo libre en el trabajo, ¿qué sueles hacer? ¿Dar un paseo rápido por la oficina? ¿Ves lo que te perdiste en las redes sociales? Tiendo a revisar correos electrónicos y leer algunos artículos de noticias. Me inclino más por los artículos relacionados con la comida, tal vez sea porque consumir alimentos es algo que todos tenemos en común o tal vez sea la forma en que mi cuerpo me dice que coma un refrigerio. De cualquier manera, ¡estos artículos me parecen de lo más apetitosos! Lo que me llama la atención a menudo son las novedades del mercado. En mi mente evalúo las interesantes combinaciones de sabores, la elección del empaque , y apuesto si durará más y se convertirá en un producto básico del supermercado o fracasará estrepitosamente. ¡A veces incluso me convierto en cliente de estos artículos nuevos en el mercado!
Los temas de los artículos que parecen ser más frecuentes son los relacionados con los alimentos de origen vegetal. No soy vegetariano de ninguna manera, pero todavía encuentro interesantes los artículos ya que este nicho está "creciendo" y mejorando constantemente (nunca mejor dicho).
La publicidad y las imágenes de estas comidas, platos principales y carnes de origen vegetal se parecen cada vez más a las reales. Pero, ¿saben y tienen la textura de los reales?
En muchos de estos artículos, reconozco una y otra vez un ingrediente extraño. Es una raíz llamada "konjac", que se pronuncia kaan · jak, y es originaria de partes de Asia . ¡También se le conoce como konjaku, papa konnyaku, ñame elefante, lengua del diablo, palma serpiente y lirio vudú! Suena aterrador ¿verdad? En realidad, ¡tiene muchos beneficios para la salud ! Incluyendo la mejora del estreñimiento, el colesterol, la diabetes tipo 2, el control del peso, la piel sana y la cicatrización de heridas. Sin embargo, todavía me pregunto por qué la raíz de konjac se usa con tanta frecuencia en las carnes de origen vegetal . ¡La respuesta es que es una textura convincente! Resulta que la textura que proporciona el konjac y su relativa falta de sabor son lo que lo convierten en un ingrediente esencial para muchas recetas de carne a base de plantas. Tiene propiedades aglutinantes de almidón que lo hacen útil también para fideos y mezclas de harina.
A medida que aprendo más sobre esta raíz dinámica, creo que también es importante compartir si tiene algún inconveniente. Según un portavoz de Impossible Foods , sus poderosas propiedades aglutinantes también pueden representar un peligro de asfixia. Al parecer, con algunos de estos productos se requiere una masticación excesiva.
