Cuando se trata de procesamiento de alimentos, la eficiencia y la calidad son claves. Este artículo profundizará en qué son los votadores industriales y los intercambiadores de calor de superficie raspada, y cómo estos equipos están transformando la producción de grasas y aceites comestibles en la industria alimentaria.
Votadores industriales: Los votadores industriales son máquinas especializadas que se utilizan para la cristalización y fraccionamiento de grasas y aceites. El proceso implica un enfriamiento controlado de la grasa o aceite líquido para inducir la cristalización, seguido de agitación mecánica para separar las fracciones cristalinas de la fase líquida. Los componentes clave de un votator incluyen un sistema de enfriamiento, una cámara de cristalización y un agitador mecánico.
Imagen de Genemco : 
Cómo trabajan ellos:
- Cristalización: La grasa o aceite líquido se bombea a la cámara de cristalización, donde se somete a un enfriamiento controlado. Este enfriamiento gradual fomenta la formación de estructuras cristalinas dentro de la grasa o el aceite.
- Agitación Mecánica: Una vez alcanzado el nivel de cristalización deseado, entra en juego el agitador mecánico. Gira dentro de la cámara de cristalización, rompiendo las masas cristalinas y separándolas de la fase líquida.
- Fraccionamiento: Las fracciones cristalinas separadas luego se recolectan y procesan más, mientras que la fase líquida se somete a tratamientos adicionales o se recolecta por separado.
Aplicaciones: Los votantes industriales encuentran aplicaciones generalizadas en la producción de diversas grasas y aceites comestibles, incluidos el aceite de palma, la margarina y la manteca vegetal. Al controlar con precisión el proceso de cristalización, los fabricantes pueden adaptar las propiedades del producto final para cumplir requisitos específicos como textura, consistencia y punto de fusión.
Intercambiadores de calor de superficie raspada: Los intercambiadores de calor de superficie raspada (SSHE) son otro componente crítico en la industria de procesamiento de alimentos, particularmente en el refinado y enfriamiento de grasas y aceites. Estos dispositivos están diseñados para transferir calor de manera eficiente entre dos fluidos mientras mantienen altos niveles de turbulencia para evitar incrustaciones y garantizar una distribución uniforme del calor.
Imagen de Genemco : 
Cómo trabajan ellos:
- Transferencia de calor: El SSHE consta de una carcasa cilíndrica que contiene una serie de placas de intercambio de calor. Un fluido, normalmente el producto que se procesa, fluye a través de los canales estrechos entre las placas, mientras que el otro fluido, a menudo un medio refrigerante como agua o refrigerante, circula por el exterior de las placas.
- Acción de raspado: A medida que el producto fluye a través de los canales, las cuchillas o raspadores giratorios raspan el producto de la superficie de las placas. Esta acción de raspado ayuda a prevenir la suciedad al eliminar cualquier acumulación de producto o impurezas en las superficies de intercambio de calor.
- Enfriamiento eficiente: al mantener el flujo turbulento y prevenir la contaminación, los SSHE garantizan una transferencia de calor eficiente entre los dos fluidos, lo que permite un enfriamiento o calentamiento rápido del producto según sea necesario.
Aplicaciones: Los SSHE se utilizan ampliamente en la industria alimentaria para procesos como el refinado de grasas y aceites comestibles, la pasteurización de productos lácteos y el enfriamiento de productos de confitería como el chocolate y el caramelo. Su capacidad para mantener un control preciso de la temperatura y evitar la contaminación los hace indispensables para garantizar la calidad y consistencia del producto.
Los votadores industriales y los intercambiadores de calor de superficie raspada representan dos tecnologías indispensables en la industria de procesamiento de alimentos. Al facilitar un control preciso sobre los procesos de cristalización y fraccionamiento, los votantes permiten a los fabricantes adaptar las propiedades de las grasas y los aceites para cumplir con requisitos específicos. De manera similar, los intercambiadores de calor de superficie raspada desempeñan un papel vital en los procesos de refinación y enfriamiento, asegurando una transferencia de calor eficiente y manteniendo la calidad del producto. Juntas, estas tecnologías contribuyen a mejorar la eficiencia, la coherencia y la calidad en las operaciones de procesamiento de alimentos.
