El proceso
El proceso de cosecha y producción de frutas yverduras enlatadas a escala industrial implica varios pasos para garantizar la calidad y conservación del producto. En primer lugar, las frutas y verduras se cosechan cuidadosamente en la granja cuando están en su punto máximo de madurez. Se trata de trabajadores cualificados que recogen a mano los productos o utilizan maquinaria como cosechadoras para operaciones a mayor escala.
Después de la cosecha, las frutas y verduras pasan por una serie de pasos para ser procesadas y enlatadas. Una vez que llegan a las instalaciones de producción, se limpian y clasifican minuciosamente para eliminar la suciedad o los residuos. Para ello se utilizan equipos industriales como lavadoras y cintas transportadoras . Luego, el producto generalmente se blanquea en agua caliente o vapor para desactivar las enzimas que podrían causar deterioro. Las frutas y verduras escaldadas se cortan, rebanan o cortan en dados , según el producto deseado.
A continuación, las frutas y verduras se envasan cuidadosamente en latas. Esto se hace mediante máquinas automatizadas que garantizan un llenado preciso y consistente. Luego, las latas se sellan para crear un ambiente hermético, preservando la calidad y extendiendo la vida útil del producto. Finalmente, las latas pasan por un proceso llamado retorta, donde se calientan para destruir cualquier bacteria o microorganismo que pueda causar deterioro.
En términos de embalaje y envío, las frutas y verduras enlatadas normalmente se envasan a granel y se cargan en palés. Luego se colocan en cajas o estuches para protegerlos durante el transporte. Estas cajas están etiquetadas con la información necesaria, como el nombre del producto, la fecha de vencimiento y la información nutricional. Las latas envasadas se transportan a centros de distribución o almacenes donde se almacenan hasta su envío a las tiendas. De ahí, llegan a los lineales de la despensa, listos para ser adquiridos y consumidos por los consumidores.
