Evaporador de placas Schmidt Sigma Star de tres efectos, con recuperación de esencia y capacidad de evaporación de 16.000 pph de remoción de agua. El sistema tiene un caudal de alimentación de producto de 18 580 pph 6 brix a 140 °F que produce 2124 gph, un caudal de producto de 2580 pph de concentrado de 72 brix a 110 °F que produce 228 gph y una tasa de evaporación de 16 00 pph que produce 1921 gph. Este es un sistema completo que incluye todas las bombas sanitarias, precalentadores y controles. Se revisó por completo en 1998 [placas, juntas y sistema de esencia nuevos], la última vez que se utilizó jugo de frutas para concentrado y está en excelentes condiciones.