Mmm... ¡el delicioso aroma de la pizza recién hecha! Con queso, tomate, ligeramente pastoso con un toque de especias saladas . No es de extrañar que la pizza sea la comida más querida en el mundo.
¡La historia de la pizza es tan rica como su sabor! Los orígenes de los panes planos se encuentran en el antiguo Medio Oriente, mientras que la adición de aderezos se remonta a los antiguos romanos y griegos. Hornearon panes planos y los cubrieron con especias locales disponibles y aceite de oliva. Pero la deliciosa pizza con queso, salsa de tomate y aderezos que todos conocemos y amamos hoy en día tiene su origen en Italia.
En Nápoles, en el siglo XVIII, la pizza consistía en pan plano cubierto con manteca de cerdo, sal y ajo. ¡El plato era popular entre los campesinos porque era saludable y barato!
No fue hasta que los españoles trajeron el tomate de América y finalmente llegaron a Nápoles y Sicilia que se creó la icónica pizza.
En 1889 la reina Margarita de Francia estaba de visita en Italia. Durante su estancia en Nápoles, pidió comer lo que comían los lugareños. Esta pizza se llamaba "alla mozzarella" y consistía en pan plano, manteca de cerdo,
mozzarella, tomates y albahaca . ¿Suena familiar? A la reina le encantó tanto la pizza que la declaró su favorita y por eso recibió su nombre: ¡La Pizza Margherita!
Imagen: Margarita de Saboya 
La pizza rápidamente llegó a España, Francia, Inglaterra y, finalmente, cruzó el charco hasta llegar a los Estados Unidos, donde fue introducida por inmigrantes italianos. Gennaro Lombardi abrió la primera pizzería en la ciudad de Nueva York en 1905, sin embargo, no ganó gran popularidad hasta poco después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la pizza comenzó a convertirse en la comida más popular en los EE. UU. y en todo el mundo.
Curiosamente, Lombardi's todavía está abierto y operando hoy ubicado en 32 Spring St. Nueva York , NY. 10012.
Imagen: Lombardi
Según Taste Atlas , en un irónico giro del destino, la pizza al estilo americano se ha reexportado a Italia, donde también ha ganado popularidad en la actualidad. En 2008, dos asociaciones italianas llamadas Real Pizza y la Asociación de Pizzeros Napolitanos introdujeron nuevas regulaciones sobre lo que constituye una verdadera pizza napolitana. Esas normas establecen que una auténtica margarita napolitana legalmente protegida debe elaborarse con cantidades exactas de mozzarella, sal y tomates, y debe cocinarse en horno de leña a 485°C.
Aunque se han establecido regulaciones para la Margherita , la gente sigue siendo tan inventiva y experimental con los sabores hoy en día como lo era en el siglo XIX. Podría decirse que esto se debe al acceso a ingredientes que no eran tan frecuentes en aquel entonces, por lo que todos los días se preparan muchas variaciones de la pizza que incluyen aderezos como cebollas, verduras , pimientos, jamón, jamón serrano, hamburguesas , trufas, langosta, caviar y más. !
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