La "nueva normalidad" para los consumidores y proveedores de procesamiento de alimentos fríos está tomando forma desde la pandemia. Podemos ver la dirección de lo que son los consumidores. elegir comer y cómo se compra y distribuye, así como la dirección en evolución de la industria procesadora de alimentos fríos.
Alimentos congelados más saludables
Según RFF , muchos consumidores están adoptando un estilo de vida más saludable después de la pandemia. Un estudio reciente realizado por el Instituto Americano de Alimentos Congelados (AFFI) indica que muchos consumidores buscan una selección más amplia de alimentos congelados elaborados con menos ingredientes y más de primera calidad, particularmente entre los clientes de lácteos y alimentos para mascotas. El estudio de AFFI mostró que más de la mitad de los compradores compran más alimentos congelados, el 58% compra diferentes tipos de alimentos congelados y el 57% compra marcas diferentes que antes de la pandemia. Este cambio es un impulsor del aumento de la demanda de almacenamiento en frío y se espera que mantenga el ritmo hasta 2022.
Nuestro amor por la acera y la entrega
Omnicanal es un método que combina las ventajas de las compras en la tienda con la comodidad de las compras en línea para ofrecer una experiencia superior al cliente. Algunas de estas experiencias de compra fluidas están disponibles en la tienda, recogida en la acera, entrega a domicilio, etc. Estas comodidades han cambiado las expectativas de los consumidores. La norma es el acceso inmediato a los bienes, la capacidad de respuesta las 24 horas y la posibilidad de comprar en cantidades individuales.
Los proveedores de procesamiento de alimentos fríos han tenido que repensar su enfoque hacia el almacenamiento y la logística de alimentos debido al impulso de los desafíos de empaque y cumplimiento de pedidos debido a los cambios en la demanda. Muchos optan por producir productos terminados que puedan enviarse directamente a los minoristas o incluso a los clientes.
Por ejemplo, algunos clientes de procesamiento de proteínas están agregando congeladores rápidos en sus plantas para eliminar la carga de transportar el producto fuera del sitio para congelarlo y empaquetarlo antes de llegar al centro de distribución. La congelación rápida in situ los hace más ágiles y capaces de responder al entorno cambiante.
Escasez de mano de obra
¿Cuál es uno de los desafíos número uno para cualquier proveedor de procesamiento de alimentos fríos? Como muchas industrias, se trata de la retención de la fuerza laboral. El trabajo ha sido un problema durante más de una década, si a eso le sumamos la Gran Renuncia , tendremos una industria que necesita un nuevo enfoque.
La automatización es clave. En el pasado, los propietarios justificaban los costos de automatización en función de la mano de obra existente. Ahora, con una mano de obra cada vez menor, los propietarios ven la automatización como un elemento esencial para sostener la cadena de suministro.
De acuerdo a RFF , las tendencias de automatización que han tenido éxito para los proveedores de procesamiento de alimentos fríos que enfrentan la escasez de mano de obra incluyen:
Sistemas automatizados de almacenamiento y recuperación: recupera automáticamente los productos almacenados.
Vehículos de guiado automático (AGV): vehículos sin conductor para mover productos a través de una planta.
Paletizadores y despaletizadores: apilan o retiran cajas en paletas.
Embalaje, etiquetado y embalaje automatizados: el último paso en la preparación de productos terminados para su envío directo a minoristas o consumidores.
Estas soluciones mueven el producto de manera eficiente y segura a través de la planta y permiten un flujo de producto más flexible, coordinado y rastreable.
Sistema de Administración de Inventario
Un sistema de gestión de almacenes, o WMS, Consiste en software y procesos que permiten a las organizaciones controlar y administrar las operaciones de almacén desde el momento en que los bienes o materiales ingresan al almacén hasta que salen. Si bien esta tecnología existe desde hace años, nuevas Las adaptaciones incluyen la capacidad de conectarse con equipos de automatización en el sitio e implementar algoritmos que automaticen funciones y recopilen datos. Otros beneficios incluyen una mejor gestión de inventario, reducción de errores humanos, eficiencia de costos y espacio y un cumplimiento de pedidos más rápido.
Cadena de suministro digital
El Internet de las Cosas (IoT)
describe objetos físicos (o grupos de dichos objetos) con sensores , capacidad de procesamiento, software y otras tecnologías que conectan e intercambian datos con otros dispositivos y sistemas a través de Internet u otras redes de comunicación. IoT está cambiando rápidamente la gestión de la cadena de suministro. Los proveedores de procesamiento de alimentos fríos tienen acceso a más datos desde más dispositivos y software que nunca. Esta información tiene el potencial de formar una red integrada que brinde a los propietarios una visión global del inventario en tiempo real. La realidad aumentada, la inteligencia artificial y el aprendizaje automático están en el horizonte y se espera que den como resultado una mejor toma de decisiones en toda la cadena de suministro, desde el inventario y la intralogística hasta el clima y las rutas de entrega.
Neutralidad de carbono
Un estudio de Gartner , una firma de consultoría e investigación tecnológica, encontró que el 85% de los inversionistas valoran criterios ambientales, sociales y de gobernanza al realizar inversiones. Esta tendencia ha empujado a los proveedores de procesamiento de alimentos fríos a explorar la neutralidad de carbono como una forma de involucrar a las partes interesadas. La neutralidad de carbono (o carbono neto cero) anima a los propietarios a cambiar su comportamiento en actividades de altas emisiones. También pueden compensar las emisiones generadas por sus instalaciones reduciéndolas en otros lugares. La neutralidad de carbono se basa en las bases establecidas por el Consejo de Construcción Ecológica de EE. UU., que ha sido un estándar de la industria durante más de una década.
Al adaptarse y mantenerse a la vanguardia de estas tendencias de la industria, los procesadores de alimentos fríos pueden superar las interrupciones y seguir siendo competitivos en 2022 y más allá.
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La nueva normalidad en las tendencias de los alimentos fríos
